[세계타임즈]최성룡기자 = 창원 의창구 봉림동 712-1번지 (yg빌딩) 1F“덤앤덤 쪽갈비” 숯불구이 전문점(대표 박유나) '숙성된 돼지고기'의 아주 특별한 맛집이 있다.
이곳은 봉림동 시티요양병원 정문 인근에 자리잡고 “덤앤덤 쪽갈비”집은 “삼겹살과 오겹살 그리고 목살”을 영하2c도 냉장실에서 48시간 숙성시킨 다음 참숯불에 초벌구이하여 손님 테이블에서 다시 숯불에 살짝구워 먹는다.
일반 고기와는 차별화된 이집 주인의 사막기 칼 손질이 들어간 “삼겹살과 오겹살 그리고 목살” 돼지고기는 누릇누릇하게 굽는 순간 육즙이 짜르르 흐르면서 고기 맛과 환상적인 요리법으로.미식가들의 입 맛을 사로잡게 만든다.
이 때문에 미식가들이 이곳을 즐겨 찾는 이유인 것 아닐까? 식당 안으로 들어서면 잘 정돈된 테이블과 가족단위도 받을 수 있는 자리와 아담한 ‘공간과 인테리어’까지 손님을 편안하게 하는데 한몫하고 있다.
한번 맛보면 헤어나올 수 없는 숯불 쪽갈비,창원 봉림동 골목 번하가에 자리 잡고 있는 ‘덤앤덤’ 쪽갈비집은 한번 온 손님이 또 다시 ‘찾는비결이 있다.그것은 ’쪽갈비‘의 맛 때문이다. 쪽갈비는 주방에서 초벌구이하여 손님 테이블 불판에 한번 살짝 구운 뒤 먹으면 그 맛은 환상적이다. “고기 맛 숯불 맛 여 주인이 구워주는 맛이 함께어우러져 미식가들의 발길이 이어지는 곳, 또 찾고 싶은 곳이다.
창원 시민들에게 맛집으로 소문난 특별한 이유는.이 업소에서는 모든 재료에는 원산지 표시를 시행하고 있다. 해외축산 농가가에서 사육·도축된 돼지고기를 국내산 및 수입산 재료등 다양한 식재료‘를 사용하고 있다.
특히 쪽갈비를 만드는 과정은 육즙을 보존하고 육질을 부드럽게 하는 웨트 에이징(Wet Aging, 숙성) 기법으로 영하 2도에서 48시간 숙성시켜 고기 맛의 풍미를 더하는 기법으로 숙성시켜서 손님 식탁에 제공한다.
특히“덤앤덤 쪽갈비”는 ‘각종 과일 파인애플. 배. 키위. 사과’가 들어가고 여기에 각종 야채가 듬뿍 더 들어간다. 그러면서 최적의 온도인 2c도에 48시간 숙성시킨 돼지고기 쪽 갈비를 만들어 손님들에게 제공하고 있다.
‘이 집의 사이드 메뉴로는 된장찌개. 계란찜. 치즈 라면. 가락국수 사리 와 냄비 라면 이 있고"쪽갈비 세트"는 54000원이지만 39.000원에.(쪽 갈비 2인분. 양푼이 김치찌개. 양푼이 순두부찌개 돼지껍질) 활인 가격으로 특별 서비스하고 있다.
여기에"양념고기류" 간장 쪽 갈비. 양념 쪽 갈비. 돼지껍질. 훈제 막장이 있다. "숙성 모둠 메뉴"모둠 A 세트 삼겹 목살 오겹 모둠 B 세트(3.4인분) 삼겹 3인분 목살,오겹살등 착한 가격으로 손님들에게 제공하고 있다.
"숙성 고기류" 이집 주인장의 특수한 비법과 비결이 숨어있다.사이드 메뉴는 물론이고 각종 주류 음료들도 다양하게 준비되어 있다.
여기에 각종 찌개 다시는 물론이고 각종요리와 직접 만드는.반찬류, 고기를 찍어 먹는 생선 속젓의 맛도 일품이다. 그리고 일반 주류 외에 무학 좋은데 이. 하이트 진로 카스맥주 참이슬등 젊은 층이 좋아하는 무알콜 주류도 몽땅갖추고 있어서 많은 애주가 층이 형성돼 있다.
이곳에 오면 젊은부부 주인의 친절한 서비스, 청결한 환경, 쾌적하고 아담한 공간으로 손님들이 추구하는 가성비를 충족시켜주므로 가족, 친, 동호회, 직장인 모임 장소로 적합하다.
한편“덤앤덤 쪽갈비 숯불구이"는 아주 특별한 맛집으로 성공시켜 지역사회와 함께 성장해 나갈 것이라고 밝히는 박유나 대표는’덤앤덤에서 자신 있게 개발한 숙성시킨 ‘쪽갈비’는 ‘대한민국 요식산업’에서 없어서는 안될 최고의 요리이자.음식이다.라고 자신있게 말했다.
찾아가는 곳: 창원시 의창구 봉림동 712-1번지(yg빌딩) ”덤앤덤 쪽갈비“
문 의 전 화: 055-273-9288
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